お味噌の季節

そろそろお味噌を作る季節だなぁと、お塩の注文が増えるのでわかります。

今日は、毎年お味噌を仕込む方から送っていただいたお写真です。

いつもご購入くださるのは、α塩＆藻塩
熟成効果を期待できるKGEの石は、昔ご購入いただいております。

α塩でお味噌を仕込むと、不思議なことにカビが生えにくい。
藻塩はミネラルをたっぷり含んでいるからなのか、まろやかな味のお味噌ができる。
という、うれしい体験を教えていただきました。

お味噌の上にKGEの石を乗せていただくと熟成作用が期待でき、
早くお味噌が食べられるそうです。

せっかくつくるお味噌、大豆・麹・お水に加えて、塩にもこだわってみてください。